Agora que a Páscoa está aí à porta, a colega Daniela Morais partilha connosco a receita de um dos "pães" mais típicos e autênticos do Norte de Portugal, o Folar de Chaves. Esperamos que gostem e... Boa Páscoa.
INGREDIENTES:
 |
| Folar de Chaves, acabadinhos de sair do forno :-) |
- Farinha
- Ovos
- Margarina (Vaqueiro)
- Azeite
- Fermento Inglês (“de padeiro”)
- Linguiça, salpicão e carne de porco
MEDIDAS:
Por cada Kg. de farinha deverão juntar-se:
- 12 Ovos
- 125 gr. de Margarina
- 1 chávena de café de azeite
- Aproximadamente 30 gr. de fermento inglês
MODO DE PREPARAÇÃO:
- Partir os ovos inteiros para um
recipiente e colocar o recipiente com os mesmos em “banho maria” de modo a
manter o conteúdo morno;
- Colocar o azeite ao lume sem
deixar ferver;
- Dissolver o fermento inglês com
um pouco (o mínimo possível) de água morna;
- Colocar a farinha de modo a
fazer um monte e fazer um buraco ao meio;
- Colocar todos os ingredientes
mornos (ovos, azeite e fermento dissolvido) no buraco feito na farinha e com as
mãos envolver e amassar;
- Depois de bem trabalhada e
amassada, fazer uma bola com a massa, polvilhá-la com farinha e colocar num
recipiente.
- Cobrir com uma toalha e deixar
levedar durante pelo menos 2 horas, de preferência em sítio quente. (a massa
deverá chegar ao dobro do volume inicial)
-Após as duas horas, moldar os
folares e colocá-los nos recipientes em que se vão levar ao forno. Para cada
folar divide-se a massa em duas partes iguais, estendem-se com as mãos e sobre uma
delas colocam-se pequenos pedaços/rodelas da carne. Dispõe-se por cima a outra
metade da massa, unindo bem as pontas e dando forma arredondada e alta.
- Pincela-se com gema de ovo
batida e vai ao forno forte a cozer.
Sem comentários:
Enviar um comentário